KOMPAS.com – Sayuran akar merupakan tanaman yang dapat dimakan dan tumbuh di bawah tanah, seperti kentang, wortel, lobak, dan sebagainya.
Sayuran akar telah lama dikonsumsi sebagai bagian dari pola makan sehat dan seimbang. Masing-masing sayuran akar memiliki nutrisi yang kaya dan manfaat kesehatan yang berbeda. Sayuran akar paling sehat Berikut adalah beberapa sayuran akar yang paling menyehatkan dan kandungan nutrisinya.
1. Bawang bombay
Bawang bombay adalah sayuran umbi-umbian yang banyak digunakan dalam berbagai masakan. Bawang bombay tinggi serat, vitamin C, dan antioksidan. Antioksidan adalah senyawa yang dapat melindungi sel dari kerusakan oksidatif dan membantu mencegah penyakit.
Penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi bawang bombay dapat dikaitkan dengan beragam manfaat kesehatan. Misalnya, sebuah penelitian menemukan, makan 3,5 ons (100 gram) bawang bombay mentah per hari secara signifikan dapat mengurangi kadar gula darah pada penderita diabetes.
Terlebih lagi, penelitian lain mengamati bahwa bawang bombay berpotensi memiliki sifat antikanker yang kuat.
Penelitian observasional juga telah menghubungkan asupan bawang bombay yang lebih tinggi dari sayuran akar ini dengan risiko yang lebih rendah terhadap jenis kanker umum.
2. Ubi jalar
Ubi jalar kaya akan serat, vitamin C, mangan, dan vitamin A serta merupakan sumber beberapa antioksidan yang baik, termasuk beta-karoten, asam klorogenat, dan antosianin.
Tinjauan terhadap tiga penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi 4 gram ekstrak ubi jalar setiap hari selama 12 minggu dapat meningkatkan kontrol gula darah pada penderita diabetes.
Karena kandungan vitamin A-nya, beberapa penelitian menunjukkan, sayuran akar ini juga dapat meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, melindungi terhadap kehilangan penglihatan, dan mendukung kesehatan kulit.
3. Bit
Bit adalah salah satu sayuran akar paling bergizi, tang mengandung banyak serat, folat, dan mangan.
Bit juga kaya akan nitrat, yang merupakan senyawa tanaman bermanfaat yang dapat membantu melebarkan pembuluh darah, berpotensi menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan kesehatan jantung.
Studi juga menunjukkan bahwa makan bit dapat meningkatkan kinerja fisik dan meningkatkan aliran darah ke otak.
4. Bawang putih
Bawang putih merupakan sayuran umbi-umbian yang termasuk dalam genus Allium dan berkerabat dekat dengan bawang bombay, daun bawang, kucai, dan bawang merah.
Bawang putih mengandung sejumlah nutrisi penting, termasuk mangan, vitamin B6, dan vitamin C. Selain itu, bawang putih terkenal dengan khasiat obatnya, yang sebagian besar disebabkan oleh senyawa allicin, yang dilepaskan saat siung bawang putih dihancurkan, dikunyah, atau dicincang.
Penelitian telah menemukan bahwa bawang putih dapat meningkatkan kesehatan jantung dengan menurunkan tekanan darah, kadar kolesterol total, dan trigliserida.
5. Lobak
Lobak adalah sayuran akar yang sehat karena rendah karbohidrat dan kalori, namun mengandung banyak serat dan vitamin C.
Lobak juga memiliki sifat antijamur sehingga efektif melawan beberapa jenis jamur. Tidak hanya itu, sebuah penelitian pada tikus menemukan bahwa daun tanaman lobak dapat melindungi dari sakit maag.
6. Wortel
Sebagai salah satu sayuran umbi-umbian yang paling terkenal, wortel juga menempati peringkat teratas sebagai salah salah satu sayuran akar yang paling bergizi.
Wortel kaya akan vitamin A dan K, serta antioksidan penting beta-karoten. Mengonsumsi wortel telah dikaitkan dengan peningkatan status antioksidan dan penurunan kadar kolesterol pada manusia serta hewan.
Penelitian lain menunjukkan, asupan karotenoid yang lebih tinggi, seperti beta-karoten, berpotensi dikaitkan dengan rendahnya risiko jenis kanker tertentu, termasuk kanker payudara, prostat, dan perut.
7. Kentang
Kentang juga merupakan sayuran akar yang sangat bergizi, mengandung banyak serat, vitamin C, vitamin B6, potasium, serta mangan.
Kentang yang telah dimasak dan didinginkan juga mengandung pati resisten yang tinggi, sejenis pati yang tidak tercerna melalui saluran pencernaan dan membantu memberi makan bakteri baik di usus.
